ふく処 信剣 
~熟成ふぐ刺しで札幌すすきのからふく(福)をお届けします~

札幌市中央区に平成29年2月9日新規開店した国産とらふぐ料理専門店です。
ふぐ刺しにこだわり、北海道では珍しい鶴を模った鶴盛はお祝いの席にも喜ばれております。
九州産のふぐやふくねぎは現地直送、それ以外の食材は調味料に至るまで極力北海道産と西日本産を使用しております。

日記

2021-06-13 16:26:00

ふぐ調理師免許について【とらフグトリビア13日目🐡】

今日は『ふぐ調理師免許』について書きます。 まず、ふぐ調理師免許を取るまでですが、国家試験の調理師免許を取ってから、2年間ふぐ調理師免許を持った人に教わったという証明がなければ試験が受けられません。 その試験内容は、先生と一緒にふぐを捌いて合格です。という県もあれば、筆記試験・実技試験・ふぐの名前を判別するといった言った試験に合格しなければならないという厳しい県もあり地方によってバラバラです。 基本的には、北海道で取得したふぐ調理師免許は他の県に持って行ったも使えません。大阪でとったら大阪府内しか使えません。 ただし例外があり、私が東京都の試験に合格した時は、他に神奈川県、京都府の試験が難しいとされ、この3県いずれかで合格すれば全国どこでも使えるとの事でした。(今は山口県も厳しくなっているそうです) 私は、大阪府と東京都のふぐ調理師免許を持っています。(東京都の免許は青島幸男都知事時代のものです😊) 今、札幌で店を開けているのも、この免許があったればこそです😭