札幌市中央区に平成29年2月9日新規開店した国産とらふぐ料理専門店です。
ふぐ刺しにこだわり、ふぐ身は最低2日間熟成させたものを一人一皿ずつ提供しております。
九州産のふぐや専用のねぎは現地直送、それ以外の食材は調味料に至るまで極力北海道産と西日本産を使用しております。
いつもふく処信剣をお引き立て下さいましてありがとうございます。
白子焼きが通年ご用意できるようになり、白子も含めて楽しめる新しいコースをご用意しました。
店主が自信を持ってお勧めする看板メニューになるよう、信剣コースと銘打ちました。
ご予約の際には刺身の量を中段か上段かお選びください。
どうぞ皆様、よろしくお願い致します。